Jeg har efter lidt søgen på nettet fundet frem til det magiske tal for at være "hit capped" som level 80 er......
142.
Så ikke mere spekulation på dette område.
Jeg kan desuden anbefale at man kigger lidt på siden "maxdps.com", der er mulighed for at se hvad der er upgrades ud fra hvad man evt. har, ligeledes er der mulighed for at se hvilke enchants, pots og consumabels der er gode at bruge.
*EDIT*
Efter lidt mere søgen, og med friskere øjne kan jeg nu afsløre at hit cappen for paladins er 295.